京都で最高のイタリアン…

平安神宮の近くに位置する「cenci」さんへ…

イルギオットーネ本店のシェフを務められていた坂本 健さんが、この地を選んで1年近くかけて作り上げられたお店です。

入り口を入ると、玄関ホールに降りる古い石畳の階段が…

まるでフィレンツェの路地に迷い込んだよう…

レンガも改装時に掘った土と、信楽の土を混ぜて、スタッフの方々自らが焼かれたそうです。

古い町屋を大胆に改装した、外からは想像出来ない空間が広がって…

一番奥には石造りの坪庭

席には素材のみが記されたmenuが輪島塗のプレートに…

どんな組み合わせで登場してくるのか…期待が膨らみます。

シャンパンで乾杯！

最初はペルシュウ…

岐阜で作られた無添加の生ハムの繊細な美味しさに感動…

根菜、筋子、鰆のサラダ仕立て…

ルッコラと子持ち鮎

ルッコラのソースの上を泳ぐ鮎…

牡蠣とレモン…ポタージュ状のお米の上に牡蠣

鱧と蕪はスープ仕立てで…

ポルチーニ、落花生、京都高原ブタ…

そして、肉料理の為のカトラリーナイフはメイド イン ジャパンの「龍泉刃物」

松茸、サンマ、スダチのパスタ

カンノーリ…エスプレッソを混ぜた生地に、ピスタチオとリコッタチーズが包まれたシチリアの伝統菓子

柚子のプリン…

和栗、マスカルポーネ、エスプレッソ…

エスプレッソに添えられた店名と同じ「チェンチ」という名のイタリア菓子

坂本シェフのお料理は、イルギオットーネ京都、イルギオットーネ東京オープン時と、何度がいただいて、その美味しさに毎回感動していますが、今回、よりシンプルに、素材そのものの良さを引き出す坂本シェフの世界に…新しい感動をいただきました。

もう最高です！

生産者さんとの繋がりを大切にした「素材」選び、そして、料理だけでなく、「器」「インテリア」…お店の中にある全てのものに、シェフのこだわりと、シェフが大切にする「人」との深い「繋がり」「メイド イン ジャパン」…素晴らしい世界を見せていただきました。

素晴らしい感動をありがとうございました。